Kısa cevap: Fransız presinde tat bozulmasının başlıca kaynağı, metal filtrenin tel dokusuna sinen kahve yağlarıdır. Her demlemeden sonra pistonu sökmeden sıcak suyla durulamak, haftada bir parçalara ayırıp yumuşak bir fırçayla ovmak ve arada bir karbonat ya da perkarbonat çözeltisinde bekletmek yeterlidir. Uzun aralıklarla kullanacaksanız filtreyi kurutup kaldırın; günlük kullanıyorsanız temiz suda ıslak saklamak, yağların sertleşip cam gibi bir tabakaya dönüşmesini engeller.
Fransız presi, kağıt kullanmadığı için kahvenin yağlarını fincana taşır; bu, gövdeli ve dolgun bir içim sağlar. Ancak aynı yağlar, elekten geçerken tel dokusunun arasında kalır. Taze yağ kokusuzdur, hatta hoştur; fakat havayla temas edip oksitlendiğinde önce bayat, sonra keskin ve acı bir koku bırakır. Bir hafta ihmal edilmiş bir preste yapılan kahve, öğütme boyutu ve su sıcaklığı kusursuz olsa bile "eski" tadar.
İkinci birikim türü kahve tozudur. Özellikle öğütücü çok ince tanecik üretiyorsa bu tozlar elekten geçmek yerine deliklere sıkışır. Sıkışan toz, yağla birleşip macun kıvamına gelir ve elekten geçen su akışını yavaşlatır. Pistonu bastırırken artan direnç, çoğu zaman kirli bir filtrenin ilk işaretidir.
Çoğu Fransız presi pistonu şu parçalardan oluşur: metal çubuk, üst bastırma plakası, elek (mesh), yaylı spiral halka ve alt destek plakası. Çubuğun ucundaki somunu saatin tersi yönde çevirerek parçaları sırayla çıkarabilirsiniz. Bu işlemi tezgâhta değil, lavabonun içinde ya da bir havlu üzerinde yapın; küçük somun kolayca gidere kaçar.
Metal örgüyü bulaşık teli veya aşındırıcı krem ile ovmayın. Tel doku deforme olur, delikler genişler ve fincanınızda tortu miktarı belirgin şekilde artar.
Fırçalamanın yetmediği, elde yapışkan bir his bırakan durumlarda kimyasal yardım gerekir. Yağ asidik değil, bazik ortamda çözülür:
Cam sürahiyi de aynı çözeltide bekletebilirsiniz. Ancak sıcak sürahiyi soğuk suya, soğuk sürahiyi kaynar suya sokmayın; termal şok çatlak yapar. Sürahinin dibinde halka biçiminde bir leke oluşmuşsa, bu genellikle yağ ile kirecin birlikte çökmesidir ve karbonat bekletmesinden sonra süngerle kolayca çıkar.
Temizliği kolaylaştırmanın en iyi yolu, kirlenmeyi azaltmaktır. Fransız presi metal filtre temizlik yükünüzün yarısı, demleme alışkanlıklarıyla ilgilidir: